Aprikosrutor med kokostäcke
Det här behöver du till en liten långpanna ca 20×30 cm:
- 2 ägg
- 4 dl strösocker
- 6 dl vetemjöl
- 4 tsk bakpulver
- 1 msk vaniljsocker
- 3 dl mjölk
- 200 g smör
- 250 g konserverade aprikoser
- 3 msk kokos till att klä långpannan med
Kokosglasyr:
- 50 g smör
- 1 dl vispgrädde
- 3 dl ljus sirap
- 200 g kokosflingor
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Klä en långpanna med bakplåtspapper och smörj det.
- Strö över kokos.
- Skär aprikoserna i mindre bitar.
- Smält smöret och låt det svalna.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten tillsammans med mjölken och smöret.
- Bred ut hälften av smeten i långpannan och fördela aprikoserna ovanpå. Bred ut resterande smet ovanpå.
- Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.
- Blanda alla ingredienserna till glasyren i en kastrull och låt det sakta sjuda i ca 10 min.
- Ta ut kakan och bred på kokosglasyren och grädda ytterligare i ca 10-15 min.
- Skär kakan i rutor när den kallnat.
Kommentarer
Trackback