Hungry? -

Färdigt på: 2 h 13 min

Ingredienser:

Garnering:

Pensling:

Tillvägagångssätt:

Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.
Blanda ner kesella, saffran, socker och salt.
Tillsätt nästan allt mjöl, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
Häll i kardemumma.
Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter.
Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter.
Dela degen i cirka 30 bitar. Rulla sen bitarna till längder, cirka 2 centimeter i diameter.
Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper.
Tryck ner russin i snurrornas mitt och låt sen jäsa ytterligare 45 minuter till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen.
Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna.
Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.

Photobucket"

20 st
Ingredienser:

Fyllning:

Garnering:

Gör så här:

Skär smöret i tunna skivor och lägg det i en bunke.
Tillsätt 7 dl av mjölet (spara 1/2 dl till utbakningen), socker, salt och jästen delad i mindre bitar.
Värm mjölken till fingervärme, 37° och rör ner den i mjölblandningen.
Arbeta ihop degen tills den blir blank och smidig. Låt den jäsa under bakduk ca 30 min.
Sätt ugnen på 225-250°.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 25x50 cm.
Bred ut smöret på degplattan. Strö över socker och kanel.
Rulla ihop från långsida till långsida till en rulle. Skär rullen i 20 bitar, ca 2 cm breda. Ställ bitarna med snittytan upp i pappersformar.
Jäs bullarna under bakduk ca 30 min.
Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen 6–8 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Photobucket"